home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The Melting Pot 2.0 / The Melting Pot 2.0.iso / food / pasta / ravioli0.2 < prev    next >
Internet Message Format  |  1995-09-27  |  2KB
  1. From: Marcia <marcia@netcom.com>
  2. Newsgroups: rec.food.recipes
  3. Subject: Mushroom Cheese Raviolis
  4. Date: 22 May 1995 10:56:08 +0100
  5. Organization: Stressed for Success
  6. Message-ID: <marciaD8Hs5C.Hqs@netcom.com>
  7.  
  8. Mushroom Cheese Raviolis
  9.  
  10. 32 round gyoza wrappers (available in Asian markets and some grocery stores)
  11.  
  12. 5 oz white button mushrooms
  13. 1/2 oz dried porcini mushrooms
  14. 1 head garlic
  15. 1 tbsp butter
  16. olive oil
  17. 1/2 cup very sharp cheddar cheese, shredded.
  18.  
  19. Roast the head of garlic: cut 1/2 inch off the top of the head. Rub all over
  20. with olive oil, and pour a little inside through the cut. Roast over a low
  21. grill or in a 350F oven for 1 hour, or until soft and caramelized. Remove
  22. cloves from paper, mash, and set aside.
  23.  
  24. Soak dried porcini in 1/2 cup boiling water for 20 minutes, or until soft.
  25. Remove mushrooms, reserving liquid. Chop finely.
  26.  
  27. Chop button mushrooms finely (a food processor on pulse works really well).
  28. Saute in the 1 tbsp butter until soft. Add the garlic and the porcini. Heat
  29. through. Add the porcini soaking liquid, being careful not to add the grit
  30. in the bottom. Simmer liquid until mixture is fairly dry. Let mixture cool.
  31. Adjust seasoning with salt and pepper.
  32.  
  33. Stuff the ravioli: on one round gyoza wrapper, put approximately 1 measuring
  34. tsp mushroom mixture and 1/2 tsp cheddar cheese. (You don't want them
  35. stuffed thickly, but you want something there.) Wet the edges of the wrapper
  36. and top with another. Seal. Repeat until all wrappers or mixture is used,
  37. whichever comes first.
  38.  
  39. Boil raviolis in boiling water 5 minutes. Drain and serve with a light sauce
  40. and lots of parmesan cheese. They are VERY rich.
  41.  
  42.  
  43. Tomato Sauce
  44.  
  45. 1 small can tomato sauce (4 oz?)
  46. 1 tsp balsamic vinegar
  47. 1/2 tsp dried oregano
  48. 1/4 tsp salt
  49. 1/4 tsp pepper
  50.  
  51. Mix together and simmer for 15 minutes. Serve over ravioli.
  52.  
  53.  
  54.